传统菜创新酸甜可口大小爱吃的草莓咕噜肉

这是一道深受女性朋友和小朋友喜欢的菜。第一次吃这道菜要追溯到两年前的初冬。那天和同事们1起到常去的餐馆吃饭，老板推荐了一道草莓噜咾肉。当时正值初冬草莓刚上市的季节，且对草莓入热菜感到很新鲜，因而要了1大盘，结果是让人欣喜的，女同事们对这道菜都赞不绝口，争抢着将这盘菜给解决掉了。

咕噜肉原名“古老肉”。粤语读作“咕噜肉”，故名。是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜。《尚书、该命》云：“若作和羹，尔惟盐梅”。故梅子又称和羹实。原来古时烹调用的酸味，是从梅子一类的天然果实中提取的。咕噜肉的酸味，初时就是用红果汁和桔汁等调成的，现虽改成糖醋芡，但人们仍以古老肉名之。

因我们平常所见的咕噜肉都以菠萝为配菜，好象用到草莓真的很创新。我参考了上很多做法，用的肉各不相同。有用五花肉的，有用纯瘦肉的。我们在餐馆尝到的，也是用纯瘦肉制成的。因没到过广东，没尝过正宗的咕噜肉，我依照自已的口感和饮食口味，选用了外脊肉来仿造了一把餐馆的草莓咕噜肉。

仿造后的草莓咕噜肉也遭到了小朋友的喜欢，肉的鲜嫩，感染了番茄酱的酸甜口感，配合草莓的酸甜味道，让人不觉舌尖舞动，胃口大开。

其实没必要去追究每道菜的正宗与不正宗，南北方人的口味各不相同，找到合适自已的，就是最好的，就象草莓与菠萝，我喜欢放啥就放啥，到了哪一个水果季，就用哪种水果，没必要纠结，个人感觉，草莓比菠萝更能去除油腻呢。

所用材料：(猪外脊350克，鸡蛋1个，草莓200克，盐，料酒，淀粉，番茄酱，白醋，糖适当)

具体做法：

1、准备食材。

2、里脊肉(我用的猪外脊肉)切成约2.5厘米左右的方丁用少量料酒和一点点盐略腌制10分钟左右。

3、将腌好的肉放在蛋液专业治疗白癜风的医院中打个滚。

4、然后再沾满淀粉。

5、油烧至七成热，放入肉丁炸制，至表皮发白捞出。

6、然后升起油温复制一次，使肉熟，表面壳脆。

7、草莓冼净去蒂提早对半切开备用。

8、将炸过肉的油倒出，锅中留少量底油，倒入番茄酱白癜风可以治得好吗炒香。

9、再加入适当白醋、糖调匀，尝下味道，加入水淀粉。

10、快速炒匀。

11、将炸好的肉丁放入锅中。

12、快速翻匀，略收汁，最后加入草莓略翻炒出锅便可。

小提示：

1、猪的里脊部位最嫩，其次是猪外脊部位，不推荐其它部位做这道菜。

2、最好选用番茄酱，而非番茄沙司，由于口感不同，根据自已的口味，加入适当的白醋和糖，调成合适自已的酸甜口。

3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长，炒匀沾匀汤汁便可出锅。

注：本文来自新浪博主苹果小厨的博客。