听说在七月十四,广西人为什么都要吃

一说到“鬼节”或“中元节”，

你会想到什么

没错，就是鸭子

每逢农历七月十四、十五的这天

广西的每家每户都会杀鸭子

小区里，街道上、菜市场全部都是鸭子的叫喊声

这些究竟是为什么捏？

中元节对广西人的重要意义

每年农历七月十四（有些地方为七月十五），俗称“中元节”，这是广西人很重视的一个传统节日，与除夕、清明节、重阳节三节是中国传统的祭祖大节，可以说是中国的“万圣节”。

在一些壮族聚集比较多的县、乡村，“中元节”甚至比春节过得还隆重。一般这个节日是从七月十四的前一天就开始大摆筵席庆祝，连续三天直到七月十四后一天。

（网络图）

传统的广西人，把“中元节”当作一种灵魂的崇拜。在这一天，大街小巷到处飘荡着糍粑、烧鸭的香味。人们买好过节的用品，燃上香烛，摆上鸭肉、饭、水果等食品祭过祖先后，一家人便围坐在一起，共享节日午餐。并在此节日里怀念亲人，寄予对未来美好的祝愿。

“中元节是人情味儿最足的节！”

这是一位道爷说的，他说：“中元不是什么“鬼节”。西方人讲关爱于人，及于一切的动物。东方亦然，有老话说“为鼠常留饭,怜蛾不点灯”，但是真正的慈悲是：怜其生，亦怜其死。中元的目的是，利益冥阳，于生于死都是慈悲……”

这句话怎么理解呢？

清明节是我们传统认知里的祭祖节，祭祀的就是本家故去的祖先；重阳节也叫敬老节，更注重生者，是对长辈的孝敬。

那中元节呢？

传说中元节当天阴曹地府将放出全部鬼魂，一般在地方上都要祭孤魂野鬼，民间也普遍进行祭祀鬼魂活动。这种无私的公祭行为才让中元节成为中国民间最大的祭祀节日之一。

道爷讲：总有些无人祭祀的。他们像孤寡老人一样，岂不可怜？所以我们要“老吾老以及人之老”，慈悲的心是不该有分别的啊！

我们希望自己的先人来到人间“再食一回烟火”，可总有没有烟火享用的亡者啊，一年一次啊！道长感叹：总是要有人看看“他们”。

“此烟火亦非彼烟火”是后人为祖先特意准备的，寓含了孝道的含义在其中。告诉我们有时间多回家看看，陪陪自己的亲人。有句话叫“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”，这是个在时时提醒生者的节日啊……

广西的“中元节”里，

最重要的是什么？

吃鸭！吃鸭！吃鸭！

重要的事情要说三遍哦！

这天，菜市里、小区里……

都弥漫着鸭子的叫声，

广西人会用杀好的鸭子祭拜祖先，

饭桌上也会出现各式各样的鸭料理。

广西“中元节”杀鸭吃鸭传统和习俗从何而来？

说法一

相传，已作古的祖先在阴间被一道“奈河”隔住，需杀鸭祭祀，过桥的多，会造成交通拥堵，就要从水面上过，家里养的也就只有鸭子会游，于是让鸭子把祭品驮过河。鸭子在壮话里叫——"别......."

说法二

“鸭”的谐音是“压”，吃鸭子就能压住这天上来游走“揾食”的鬼魂了。而鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉(大概怕积下恶怨，不肯回到原处)，所以选脚掌扁平的鸭子也在情理之中了。

说法三

供桌上不能供鸡，因为鸡的爪子往后刨，送去的钱会被鸡爪子给刨出来，后人的心意可就到不了祖宗的手里了，这样一来我们后人就没有了保障，所以这个任务就交给了鸭子。

说法四

“中元节”这段时间是鸭子长成的季节。由于古代人们生活比较贫苦，只有到节日才舍得杀鸭子吃。于是一到鬼节家家户户到了“鬼节”就杀鸭子，吃鸭子，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。

“中元节”吃鸭子，

已经成为广西人约定俗成的事情。

据说农历七月的鸭子是一年中最好吃的时候

所以不在这时候吃鸭子，更待何时？

鸭肉的营养价值非常高，蛋白质、B族维生素、维生素E都比其他畜肉类多，脂肪、碳水化合物含量适中，且脂肪分均匀地分布在全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，对身体很好。

1保护心脏

鸭肉中含有很丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有很好的保护作用，故吃鸭肉可保护心脏。

2抗炎抗老

鸭肉中的B族维生素和维生素E非常丰富，能够有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还有抗衰老的作用哦。

3降胆固醇

鸭肉中脂肪酸只要不饱和脂肪酸，有其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。

4清热健脾

中医认为，鸭肉性寒，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾，可治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

勤劳聪明的广西人，

能烹饪出各式各样，

极具风味的鸭料理。

柳州田螺鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲用独特的秘方制成，将香芋与螺蛳、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧，口感层次分明，味道与众不同。香芋粉滑绵密，香肠味香而不腻；鸭脚离骨，充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，口感香滑。煲内还可以烫青菜、腐竹、切粉。如此美味，流口水啦~

武鸣柠檬鸭

武鸣柠檬鸭味道酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。

全州醋血鸭

醋血鸭鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，名扬天下。聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。

蚝油柚皮鸭

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

河池系鸭把

河池乡土菜——系鸭把是将鸭下水与三五种香菜捆绑在一起，配以酸辣鸭酱，这道菜一般在农历七月、八月做，那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候，每到这个时候，在乡村家家户户都要宰杀自养的鸭子（以金城江区一带最为盛行），这道菜是宴席上必不可少的菜谱。

玉林凉拌鸭

玉林凉拌鸭就是传统美食之一。将鸭冷后斩块，倒入秘制生抽，少许芝麻油，拌匀；再倒入玉林传统白切鸭配料汁，再拌匀；最后撒上香菜、油炸花生、水煮黄豆、腌芋梗、腌姜丝即可。玉林传统凉拌鸭配料汁浓香，可以闻到浓郁姜味，鸭肉肉质滑嫩、鲜味十足，细细品味，唇齿留香。

啤酒鸭

啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

菠萝鸭

鲜黄靓丽、晶莹剔透的菠萝，散发出幽幽的清香，再搭配鲜嫩鸭肉、加入特制的调料，经高温烹制后，纹理细腻的剔骨鸭肉，在烹制的过程中充分吸收菠萝的清香，整道菜色泽鲜亮、酸甜适口，释放出浓郁果香。

从某种角度来说，是不太适合出去浪。

那就做鸭子吃吧！

小思这就教你几招秘诀，

拿走，不谢了！

01

柠檬鸭

“柠檬鸭”原创于南宁武鸣，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。

用料

鸭肉1/4只、酸红辣椒1个、青辣椒1个、酸姜10片、酸蒜头10个、柠檬1个、蒜米适量、花生油适量、蚝油适量、酱油适量、豆腐乳半块、生粉少许、米酒适量、盐少许

做法

鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、蚝油、米酒、盐，腌15分钟。

将酸姜、酸辣椒、酸蒜头和柠檬切碎

加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。

加入切碎后的酸姜、酸辣椒、酸蒜头和柠檬，翻炒。

加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。

开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。

待收汁后起锅。

02

白斩鸭

广西人最爱的，还是白斩，吃鸭也少不了白斩鸭。

用料

麻鸭或白鸭1只、姜片3-5片、姜蒜红辣椒

做法

嫩水鸭（麻毛鸭）一只，收拾干净

整鸭腹部切开即可，放入高压锅，水漫鸭身即可，加入一勺盐，姜片3-5片。

水开锅上气后十分钟即可。

如果鸭子太老可以多压几分钟。

做蘸料；新鲜红辣椒及蒜头、姜切碎，放入捣碎锅捣成烂泥；

加入白醋少许、盐、味精；

烧少许热油泼入再加鸭汤或加点带油的鸭汤即可。

03

啤酒鸭

看着很复杂，其实很简单的一道菜

用料

姜、大葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、油

做法

准备好所需材料，鸭子洗净后砍小块

姜、蒜切片或切粒；青、红椒、大葱切块

姜片放入一锅水中煮开，把鸭子放入灼一下水，捞起备用

锅里放入油加入蒜爆至金黄，再加入大葱爆出香味

把鸭子放入爆炒

加入生抽、老抽、盐炒均匀

加入糖、啤酒

盖上盖子大火煮开改小火焖

最后加入青、红椒煮至收汁就做好了

让我们在中元节这几天，

寄托对逝去的人的哀思，

谨记亲人的恩德，

珍惜身边人。

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