明日立冬大家别忘了吃饺子

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立冬

冻笔新诗懒写,寒炉美酒时温.

醉看墨花月白,恍疑雪满前村.

——唐·李白《立冬》

●立冬●

年11月07日07:47:38

农历十月初八

立冬，是24节气的第19个节气，即太阳位于黄经°。立冬过后，天明显的黑得更早了，冬季开始了。

立冬有三候：水始冰；地始冻；雉入大水为蜃。

气候特点：偏北风加大、气温下降、下雪。

古人在立冬季节多用占卜的方法来看整个冬天的冷暖，古人认为，如果立冬当日是晴天，一个冬天都会寒冷；如果立冬当日是阴雨天，反而一个冬天都不是很冷，是暖冬。

●立冬习俗●

立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。

中国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

1、天子迎冬：立冬日，天子会亲率三公九卿大夫到北郊六里处迎冬，回来后向群臣赐冬衣、慰问表彰军烈属。

2、民间贺冬：民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，大家也会更换新衣庆贺往来。

3、“三九补一冬，来年无病痛”：立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零、蛰虫休眠，万物活动趋向休止。民间有立冬补冬的习俗。

4、立冬有吃水饺的习俗。立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。至于立冬为什么吃饺子？是因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故有了立冬之日吃饺子的习俗。

立冬养生

养护阳气，养精蓄锐

“立冬”节气过后，就意味着今年的冬季正式来临。从中医养生的角度，起居调养应以“养藏”为主，建议早睡晚起，饮食上多吃滋阴的食物，可以开始适当进补。

●饮食●1多吃主食，适当吃羊肉、海参等：

蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。

　气温骤降，身体一些部位对寒冷特别敏感，应当特别注意保暖。

2立冬多吃白

中医认为，从五行五色养生的角度来看，立冬后应当多摄入“白色”食物来养生，功效显著。

01白菜

滋阴润燥、护肤养颜

民谚有云：“白菜帮子最有营养”、“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”、“白菜豆腐保平安”……。冬天天气干燥，多吃白菜，可滋阴润燥、护肤养颜。

另外，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心，食用时切勿丢弃。

02白萝卜

润肺止咳

润肺止咳吃白萝卜！中医认为肺乃“娇脏”，是外邪首先侵袭的脏腑，立冬以后需要特别呵护，白萝卜有一定的润肺止咳功效。

白萝卜生吃促消化，熟吃补气。此外，生吃白萝卜时，其辛辣的成分可促进胃液分泌、调整胃肠机能、还有消炎的作用。

需要注意的是，白萝卜属于寒凉性蔬菜，体质偏寒的，脾胃虚寒的人不宜多吃。

3少食咸，适当吃点苦味的食物

咸味入肾，苦味入心。如果咸味吃多了，会促进肾水升腾而以水生木，肾水反而不能闭藏，有损健康。而苦能降火，适当的苦味可以帮助相火下潜，更好的促进冬天肾水的闭藏。

所以，立冬后天气寒冷，耗费的阳气增多，要适当的吃点苦味补充身体所需。

4滋补原则：

冬季在饮食养生方面，中医学认为应少食咸，多吃点苦味的食物，道理是冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从祖国医学五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以应多食些苦味的食物，以助心阳。这样就能抗御过亢的肾水。正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”

●起居●1多睡一会，养护阳气

《黄帝内经》中指出：“冬三月，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”。意思是，人们应该早睡晚起，等太阳出来后再起床。在北京立冬后每天尽量早上6：40左右起床，晚上10点左右睡觉，这样对养护阳气最有益。

2室外走走，提高抵抗力

阳气是万物生长的根本，因此，冬季养生不能因为天气寒冷就把自己关在屋子里，也要适当的感受天气间的寒凉之气，走出室外，激发身体潜能，提高身体免疫力。

●运动●

冬季晨练：不要太早，等太阳出来后开始比较好。

适宜的运动为：散步、慢跑、打太极、敲打健身球等运动量小的活动。

立冬疾病预防

一、慢性疾病，如：心脑血管疾病、慢性疲劳综合征、骨关节疾病、糖尿病等。

温度下降，血管缩小，血液变粘稠，还更容易出现痉挛、心梗。所以天寒地冻时，有心脑血管疾病的一定要注意。

1、保暖。

2、晨起一杯水。凌晨起床时间叫魔鬼时间，是心脑血管病突发事件高发时期。

所以一定注意清晨一杯水，稀释血液，活跃、冲洗一下胃肠道、排毒排尿。

二、预防心理疾病

冬天注意多晒太阳。冬天的时候，人们很容易出现惆怅，从医学上说，阳光能让人心情振奋。

另外，如果你长期把自己封闭在小天地里，就会觉得消沉、无助、寂寞、空虚、无聊，久而久之就会得心理疾病。所以就算天气冷，也要出门走走，找朋友聊聊天。

三、防消化系统疾病

饮食要注意：

1、暖。不能吃凉的。

2、软。不能吃硬。

3、素。

4、淡。吃咸容易得高血压，会加速老化。

5、鲜。尽可能水果新鲜点、蔬菜有应季的优先吃应季的。

四、足部保暖

1、是穿好鞋，防过紧、过松、过薄，袜子以棉袜为好。

2、是平时多活动脚，以促进局部血液循环三是每晚睡前用温水泡脚，水温以50℃～60℃为宜，能消除疲劳、御寒防冻、促进睡眠。

立冬养生：三门绝技防风寒

在寒冷的冬天，人们极易外感风寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。

一、防风寒，来碗“神仙粥”

源于清朝《太医院经验神方》的神仙粥用四种极常见食材帮你驱寒——糯米、生姜、葱白、醋。

方法：用一把糯米煮成汤，放入七根葱白、七片姜，熬熟后加半杯醋。

此方可有效防、治感冒。

二、用凉水洗脸

适当的用凉水洗脸，对肺和呼吸道也是个适应的过程，让你的肺更健康，更好地抵御寒冷。如果已经着凉受了风寒就别用冷水洗了。

三、用淡盐水漱口

防风寒，每日早晚、餐后，用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。

养

生

食

谱

民间有“立冬补冬”的习俗，俗语称“冬季进补，来年打虎”，是指在寒冷的冬天，通过进补来抵御严寒侵袭，所以冬季正是进补的大好时机！

1当归生姜羊肉汤食材：

羊肉克、当归50克、生姜克，也可以酌加：生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克。

做法：

1、先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用；

2、然后将所有材料置入砂锅慢炖三至四小时；

3、最后调入适量盐，即可。

功效：

羊肉甘温，冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。同时加生姜辛微温，使羊肉当归补而不滞。而黄芪补气益肺、党参补气生津、陈皮健脾理气、山药健脾补脾阴、白术健脾补脾气，都可酌情添加少许。

2桂圆炖蛋食材：

桂圆7颗、鸡蛋1个、水适量。

做法：

1、鸡蛋打散，加入温水，比例为1:2；

2、将鸡蛋水反复过筛，直到没有泡沫，加入桂圆，大火上蒸8-10分钟即可，不需要加糖。

注意：

桂圆性热，不宜长期服用。

功效：

可以滋阴养血，宁心安神，对血虚头痛，心悸失眠，记忆力减退也有帮助。可当早餐食用。

3炒双菇食材：

水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

做法：

1、香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味；

2、加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

功效：

补益肠胃，化痰散寒。

4立冬吃饺子：最全的饺子包法

一、蝴蝶蒸饺

1、原料：面粉克，开水克，肉馅克

2、制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。

如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

把面皮翻过来，放入馅心。

将馅心包起来，把两条直边捏起来。

没翻卷的面皮做成眼睛

捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

二、牡丹蒸饺(太拉风了)

1、原料：面粉克，开水克，肉馅克，熟蛋黄4个

2、制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮

放入馅心

均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状把相邻的两边再相粘结

在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣

把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀

做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟

放入用酱汁画好图案的盘中

三、青菜蒸饺

1、原料：面粉克，开水克，青菜克，鲜香菇50克，发好木耳50克，笋50克，麻油5克，盐、鸡精、糖适量。

2、制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团

3、青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。

4、把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧

5、用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘

把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可

四、翅膀蒸饺

1、这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。原料：面粉克，开水克，青菜克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量

2、制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。

3、面粉用开水冲烫揉成面团。下剂子，擀成圆皮

包入菜馅，捏成月牙饺

用拇指和食指捏出花边

两边向后捏，捏出一对翅膀

放入蒸笼蒸熟即可

五、鸳鸯蒸饺(亲手为Ta包一份浪漫)

说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。

1、原料：面皮：面粉，水—克。馅心：芹菜、肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。

2、做法：

①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。

②芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐，鸡精味精调味即可。

③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。

④下面是图解步骤，一定要看仔细。

⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可！记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊

呼市每日最新闻综合自：人民日报、央视新闻、百度百科、贺鹏等

告知亲朋们：

明日立冬，大家记得吃饺子哦！

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