吃蔬菜可以助老年人抗癌

吃蔬菜可以助老年人抗癌？

在人们每天的膳食中自然离不了蔬菜，它不仅是人体所需营养素的重要来源，也是保证人体健康不可缺少的重要物质基础。本文就蔬菜中的抗癌成份作1介绍。丰富的叶绿素新近国内外科研人员采取先进的SOS显色实验，进行有关抗突变食品的研究。研究人员对30多种新鲜蔬菜如：生姜、竹笋、大蒜等进行测定，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应遭到抑制，说明这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。干扰素诱生剂中国预防医学科学院病毒研究所的专家们用六年的时间，终究揭开了蔬菜抗癌的奥妙-含干扰素诱生剂。从葫芦科的丝瓜、生瓜;萝卜属的红萝卜、白萝卜、青萝卜到伞行科的胡萝卜，均含有干扰素诱生剂，能预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌，可生吃上述富含干扰素诱生剂的蔬菜。多量硫化合物富含多量硫化合物的蔬菜，有百合科的葱北京白癜风医院哪家好、洋葱、大蒜等，十字花科的白萝卜、卷心菜、圆白菜和芜菁等蔬菜。十字花科蔬菜中含有吲哚类化合物和芳香硫氰酸等癌细胞的天然抑制剂，多食用十字花科的蔬菜，对防治妇女所特有的癌肿疾病有一定的预防和医治作用。谷固醇据纽约斯隆?凯特林记念肿瘤研究中心的科学研究实验证明，蔬菜中的一种主要成分谷固醇，具有防治肿瘤构成的作用。淀粉酶和番茄红平日本科学家研究发现，萝卜中含有一种“淀粉酶”，能够消除强致癌物亚硝胺与苯并芘等毒性，使其失去致癌作用，防癌效果较为显着。另外，莴苣、豌豆、豆芽菜、南瓜等亦都含有一种“酶”，可以分解强致癌物资亚硝胺，有效地预防癌变。另据美国的科研证实，多吃西红柿可下降男子前列腺癌和胰腺癌的发病率。西红柿的防癌作用主要是含番白癜风的症状和治疗茄红素，它对人体内破坏遗传物质DNA并致使癌变的份子起干扰作用。胡萝卜素服用胡萝卜素制剂，可使胃癌、肺癌、乳腺癌和脑肿等癌症的发病率下落1/2至2/3。若体内缺少胡萝卜素或维生素A，可引发食管癌、胃癌、肺癌等多种癌症。富含胡萝卜素的蔬菜有胡萝卜、大辣椒、菠菜、韭菜、竹笋和苜蓿、香菜等。

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